LATTE ULTRA PASTORIZZATO (ESL)
Il latte a lunga conservazione (ESL) ha guadagnato una notevole presenza sul mercato in molti Paesi.
In questo contesto REDA ha sviluppato speciali tecnologie di lavorazione integrata volte a fornire ai consumatori latte fresco di alta qualità, garantendo al tempo stesso una maggiore conservabilità
CARATTERISTICHE TECNICHE
Il latte ultra-pastorizzato deve essere trattato per ridurre la carica microbica oltre la normale pastorizzazione, essere confezionato in condizioni igieniche, conservato e distribuito attraverso la catena del freddo.
La pastorizzazione di base del latte è completata da chiarificazione, bactofugazione, separazione della panna, standardizzazione automatica in linea, deareazione e omogeneizzazione.
Per produrre un latte con proprietà simili al tradizionale latte pastorizzato ma con una maggiore conservabilità, è necessario utilizzare una tecnologia in grado di rimuovere le spore aerobiche resistenti al calore senza alterarne la freschezza, il gusto e la composizione nutrizionale del latte in ingresso
Different solution:
Direct UHT-Flexy
Direct steam heating system with special flash cooler in the aseptic phase. Designed for the production of high-density products: whipped cream, coffee cream, cooking cream, pastry cream, butter cream, besciamella, single cream, creme flambè, crème fraiche etc
ATR UHT
Traditional indirect steam injection system. Widely used in the cow milk, smoothies and plant-based drinks treatment.
Steryflex
This system combines the direct steam injection with indirect heating to obtain the highest quality results in the finished product: taste, color, flavour and odour are closed to that of pasteurized products.
All-in-One
Raw milk is clarified, standardized, deareated, homogenized and sterilized in just one step, ready for the aseptic filling. This system guarantees high efficiency, outstanding product quality while reducing times, energy and production costs.
Conservazione di
freschezza, gusto
e valore nutrizionale
Copertura del
mercato più ampia
Riduzione del
numero di resi
INSTALLAZIONI / CASE HISTORY
STERILIZATION (UHT)
Sterilization plant can also be used for:
