VINO
DEALCOLIZZAZIONE VINO
La dealcolazione eseguita con la tecnologia REDA aiuta a correggere i difetti che possono insorgere durante o alla fine dei processi di vinificazione, ad esempio a causa di specifiche condizioni climatiche.
Questa tecnologia viene utilizzata per ridurre il contenuto alcolico del vino, in caso di eccessiva maturazione delle uve o per seguire una tendenza di mercato che richiede vino meno alcolico.
CARATTERISTICHE TECNICHE
L’unità REDA DVR esegue un tipo di distillazione frazionata a bassa temperatura (+15°/18° C) mediante evaporazione sottovuoto.
Questa tecnica permette la dealcolazione parziale o totale del vino e permette di lavorare una parte della quantità del vino o tutta (eg. 10-20% del totale).
Il sistema garantisce il recupero delle frazioni aromatiche senza perdite in termini di profumi e rispetto della tipicità del vino.
REDA DVR può inoltre operare come concentratore.
rispetto della
tipicità
processo a basse temperature (+15°/18°C)
recupero totale delle frazioni aromatiche
non sono necessari pre-trattamenti o pre-filtrazione
NORMATIVE EUROPEE
– La dealcolazione parziale dei vini è permessa fino a -2° alcool ed è regolata dalla direttiva n.CE 606/2009.
– La tecnica di dealcolazione parziale dei vini sottovuoto è l’unico metodo consentito da sempre dal Codice dell’Organizzazione Internazionale del Vino OIV.
INSTALLAZIONI / CASE HISTORY
STERILIZATION (UHT)
Sterilization plant can also be used for:
